Les principales pistes ou vélodromes sont: le vélodrome de l’Est, le vélodrome Buffalo, le vélodrome de la Seine, le vélodrome d’Hiver; enfin pour les jeunes amateurs le vélodrome de Courbevoie, qui appartient au Stade français et à l’Association vélocipédique internationale. Pour s’y présenter il faut être bachelier complet; beaucoup de jeunes gens sont d’ailleurs licenciés ès lettres ou ès sciences avant leur entrée dans cette école. Les sciences et les lettres y vont de pair; les cours sont publics, mais la plupart des conférences sont réservées aux étudiants. Ce nom s’applique aussi aux diverses incarnations de la raison suprême, dont la principale est Chakyamouni, le Dieu actuel des Bouddhistes (V. Pour l’anecdote, le terme de « truffe » désignerait le museau du toutou en raison de son aspect et de sa couleur qui ressemblent au champignon du même nom. Mais d’habitude, il gratte dans le sillage de ses deux chiens, “Éole”, un fox lagotto romagnolo de quatre ans et “Haddock”, 13 ans, bâtard trouvé dans la rue, un as : “Il n’y a pas de race prédestinée. J’ai cavé avec des braques, des épagneuls. Les trois gros défauts chez les chiens, ce sont les menteurs qui se mettent en arrêt juste pour avoir la récompense, ceux qui ne sont pas précis et ceux qui mangent la truffe”
Très vite, ces truffes noire lisse firent la fortune de notre homme qui, mourant, légua à ces enfants un empire d’or et d’argent. Et l’atelier d’Elstir m’apparut comme le laboratoire d’une sorte de nouvelle création du monde, où, du chaos que sont toutes choses que nous voyons, il avait tiré, en les peignant sur divers rectangles de toile qui étaient posés dans tous les sens, ici une vague de la mer écrasant avec colère sur le sable son écume lilas, là un jeune homme en coutil blanc accoudé sur le pont d’un bateau. Mais il donne ensuite la description et une figure d’une seconde espèce qu’il appelle : Solanum tuberosum minus, Atriplicis folio vulgà Papa montana, « Cette plante, dit-il, a pour racine un tubercule charnu, ovale, épais environ d’un pouce, garni dans sa partie inférieure de quantité de longues fibres cheveluës et blanches ; la peau de ce tubercule est grisâtre et fort mince, celle-ci en recouvre une autre blanchâtre, épaisse d’une ligne et demie, au-dessous de laquelle est une substance aussi blanchâtre, assez solide et d’un bon goût ». Quoi qu’il en soit, nous voyons que la Pomme de terre Maglia se trouve être considérée, soit par les résultats de la culture, soit par les observations des explorateurs, comme étant sans aucun doute le type sauvage du Solanum tuberosum
Le sabayon est une crème mousseuse à base de jaunes d’oeufs et de sucre blanchis avant d’être fouettés sur un bain-marie. C’est une région rurale et agricole, entourée de montagnes, qui a su conserver son authenticité et qui possède un charme certain. C’est une région qui possède également un riche patrimoine naturel. Comme c’est le seul endroit où pendant les heures d’étude, les élèves de l’École polytechnique puissent aller humer l’air, filer, causer, chercher des distractions, le lonchamp a acquis une grande importance. Mais c’est quoi des Tiramisu balls ? En attendant, je me suis lancée dans une recette ultra-facile et rapide à faire pour tous ceux qui manquent de temps cette année comme moi : des tiramisu balls ! Profitant de cette espèce de relâche, j’étendis la main pour prendre le verre de limonade que l’inconnu avait entamé ; mais lui, croyant que j’allais boire un des verres pleins, bondit aussi légèrement qu’un chat, et posa son long poignard sur les deux verres empoisonnés. Il est vrai que depuis quelques temps, je ne jure plus que par les chocolats de couverture de cette marque
Après le départ de Tistet, la mule du Pape retrouva son train de vie tranquille et ses allures d’autrefois. » Tant et tant qu’à la fin le bon Pape, qui se sentait devenir vieux, en arriva à lui laisser le soin de veiller sur l’écurie et de porter à la mule son bol de vin à la française; ce qui ne faisait pas rire les cardinaux. Maintenant, à l’heure de son vin, elle voyait toujours arriver chez elle cinq ou six petits clercs de maîtrise qui se fourraient vite dans la paille avec leur camail et leurs dentelles; puis, au bout d’un moment, une bonne odeur chaude de caramel et d’aromates emplissait l’écurie, et Tistet Védène apparaissait portant avec précaution le bol de vin à la française. Pour la vigne, et le vin, il mène sa réflexion depuis plusieurs années, avec l’aide des conseils avisés de ses amis vignerons. C’était, dans la cour, devant la table de pierre couverte de rosée et de sang, la mère toute nue qui se lamentait, avec son enfant mort sur ses bras. » La mule voyait cela et elle en souffrait, sans rien dire seulement, quand on prononçait le nom de Tistet Védène devant elle, ses longues oreilles frémissaient, et elle aiguisait avec un petit rire le fer de ses sabots sur le pavé
